Cách Làm Mắm Đường Chấm Xoài Ngon Siêu Ngon

Những tín đồ của trái cây chua như cóc, xoài mà thiếu đi chén mắm đường "thần thánh" thì quả là một thiếu sót lớn. Cái sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh mát của trái cây với vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay của mắm đường nó cứ gọi là "đánh thức" mọi giác quan luôn ấy! Bạn muốn học cách làm mắm đường siêu đơn giản mà lại ngon "quên lối về" đúng không? Mình sẽ chia sẻ ngay đây:

1. Cách Làm Mắm Đường Chấm Xoài, Cóc Siêu Ngon – Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu "siêu đơn giản":

- 2 muỗng canh nước mắm ngon (loại bạn thường dùng trong gia đình)

- 2 muỗng canh đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt nếu bạn thích hương vị đặc biệt hơn)

- 1/2 muỗng canh nước lọc (điều chỉnh độ sánh)

- 1/2 - 1 trái ớt tươi (tùy độ cay mong muốn, có thể băm nhỏ hoặc thái lát mỏng)

Các bước làm "nhanh gọn lẹ":

- Cho nước mắm và đường vào chén: Lấy một cái chén nhỏ, cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào.

- Khuấy đều: Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp nước mắm và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn sẽ thấy hỗn hợp hơi sánh lại.

- Điều chỉnh độ sánh (nếu cần): Nếu bạn thích mắm đường loãng hơn một chút, có thể thêm từ từ 1/2 muỗng canh nước lọc vào và khuấy đều.

- Thêm ớt và tỏi (tùy chọn): ớt rửa sạch, để ráo nước, và cắt lát nhỏ bỏ vào chén nước mắm để có vị cay cay, thơm mùi đặc trưng của ớt.

2. Cách làm nước mắm đường kiểu Thái siêu ngon ngay tại nhà

Mắm đường kiểu Thái là một biến tấu tuyệt vời của nước chấm mắm đường, mang đậm phong cách ẩm thực Thái Lan với vị cay nồng, chua thanh, ngọt mặn hòa quyện, thêm chút thơm lừng từ sả, gừng và ngò rí. Loại nước chấm này cực kỳ hợp để chấm xoài chua, cóc, ổi hoặc thậm chí dùng với hải sản, thịt nướng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn làm mắm đường kiểu Thái tại nhà:

Nguyên liệu dễ tìm:

- 4 muỗng canh nước mắm loại ngon.

- 6 muỗng canh đường, (dùng đường thốt nốt sẽ ngon hơn)

- 1 lít nước lọc.

- 15 con tôm khô (tép khô), cá khô. 

- 3 củ hành khô.

- 3 quả ớt.

- Dầu ăn.

Các bước thực hiện: 

1. Sơ chế nguyên liệu

- Ngắt bỏ cuống ớt, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

- Rửa tôm khô cho sạch bùn cát, ngâm tôm trong nước cho mềm rồi bỏ vào cối giã, sau đó xé tơi tôm ra.

- Hành tím đem lột vỏ cho sạch rồi cắt lát thật mỏng.

2. Thực hiện

- Đặt chảo nhỏ lên bếp đun sôi dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi để ra chén riêng (lưu ý không làm cháy hành).

- Cho khoảng 200ml nước lọc và đường thốt nốt đã chuẩn bị vào nồi và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ để đường tan.

- Tiếp đó, cho 1 muỗng canh mắm ruốc, 8 muỗng canh nước mắm, cho tôm khô đã xé, hành tím, ớt cắt và ớt bột khô vào nồi, mở lửa nhỏ đun liu riu.

- Thỉnh thoảng, bạn dùng vá khuấy cho hỗn hợp dễ tan. Đun cho đến khi nào thấy hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, cho tép khô vào nồi rồi trộn lên.

3. Nêm nếm và thưởng thức: 

Vì là mắm đường kiểu Thái nên lượng ớt khá nhiều, nếu ai không ăn cay được thì nhớ giảm bớt ớt nhé! Cách làm mắm đường này tuy nguyên liệu có hơi nhiều hơn nhưng thành quả sẽ không khiến bạn thất vọng đâu đấy. 

- Nếm thử và điều chỉnh vị: nếu muốn chua hơn, thêm nước cốt chanh; mặn hơn, thêm nước mắm; ngọt hơn, thêm đường.

- Hỗn hợp sẽ có màu vàng nhẹ, điểm xuyết màu xanh của ngò rí và đỏ của ớt, rất bắt mắt.

Mẹo để mắm đường kiểu Thái chuẩn vị:

- Nước mắm: Chọn loại nước mắm Thái (như Squid Brand, Tiparos) hoặc nước mắm nhĩ Việt Nam chất lượng cao để có vị mặn đặc trưng.

- Ớt: Ớt Thái (ớt mắt chim) là lựa chọn lý tưởng vì cay nồng và thơm. Nếu không có, dùng ớt hiểm Việt Nam cũng rất ổn.

- Sả và gừng: Chỉ dùng phần non, băm thật nhuyễn để không bị lợn cợn khi chấm.

- Ngò rí: Là điểm nhấn kiểu Thái, nhưng nếu không thích, bạn có thể thay bằng húng quế hoặc bỏ qua.

- Độ sệt: Nếu muốn nước chấm sệt hơn, đun lâu hơn 1 chút hoặc giảm lượng nước lọc.

- Biến tấu: Thêm 1 muỗng cà phê mè rang để tăng độ béo và thơm.

- Không nên làm quá nhiều: Mắm đường tươi ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng hương vị sẽ không còn được tươi ngon như ban đầu.

Chúc bạn có những giây phút thưởng thức trái cây chua thật ngon miệng với chén mắm đường "cực phẩm" này nhé!

>> Cách Làm Muối Ớt Ngon Chấm Ổi, Xoài, Cóc Tại Nhà