Cách Làm Muối Ớt Ngon Chấm Ổi, Xoài, Cóc Tại Nhà

Muối ớt đúng là "linh hồn" của rất nhiều món ăn vặt và trái cây ở Việt Nam như cóc, ổi, xoài, mận.... Cái vị cay nồng, mặn mà, thêm chút ngọt dịu của nó làm tăng thêm hương vị và kích thích vị giác vô cùng. Bạn muốn học cách làm muối ớt siêu nhanh và siêu dễ đúng không? Đây là một công thức đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay:

Nguyên liệu "siêu đơn giản" để làm chén muối ớt thần thánh gồm có: 

- Ớt tươi: 2-3 trái (tùy vào khả năng ăn cay của bạn). Bạn có thể dùng ớt xiêm xanh, ớt hiểm, hoặc ớt sừng. Ớt xiêm xanh và ớt hiểm thường cay hơn ớt sừng.

- Muối ăn: 1 muỗng cà phê (nên dùng loại muối hạt nhỏ để dễ hòa tan).

- Đường cát: 1/2 muỗng cà phê (một chút đường sẽ làm dịu vị cay và tăng thêm hương vị đậm đà).

- Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê (nếu bạn thích một chút vị umami). Nếu không thích, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua.

- Tắc (quất) hoặc chanh (tùy chọn): 1/4 - 1/2 trái. Vỏ tắc hoặc chanh bào nhuyễn sẽ mang lại hương thơm tươi mát đặc trưng cho món muối ớt. Nếu không có, bạn có thể bỏ qua bước này nhưng nó sẽ làm món muối ớt của bạn thêm phần đặc biệt đấy!

Dụng cụ gồm:

- Cối và chày (nếu có) - đây là cách truyền thống và giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt nhất.

- Bát nhỏ để đựng muối ớt đã làm xong.

- Cối giã hoặc máy xay (tùy chọn)

- Hũ thủy tinh sạch để bảo quản

Hướng dẫn chi tiết các bước làm chén muối ớt

1. Sơ chế: 

- Rửa sạch ớt, bỏ cuống, để ráo.

- Có thể bỏ hạt ớt nếu không muốn quá cay.

- Nếu dùng lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.

- Muối hột nên chọn loại sạch, không lẫn tạp chất.

Lưu ý:

- Điều chỉnh độ cay: Nếu bạn không ăn được cay nhiều, bạn có thể dùng dao khứa dọc quả ớt và dùng đầu mũi dao hoặc muỗng nhỏ để loại bỏ bớt hạt và phần màng trắng bên trong. Đây là nơi tập trung phần lớn vị cay của ớt. Nếu bạn thích ăn cay, cứ để nguyên hạt nhé!

2. Giã hoặc Xay Ớt (Chọn một trong hai cách):

Cách 1: Dùng cối và chày (cho hương vị đậm đà):

- Cho phần ớt đã cắt nhỏ vào cối. Dùng chày giã nhẹ nhàng cho ớt hơi nát ra.

- Bạn không cần giã quá nhuyễn thành bột mà chỉ cần để ớt vỡ ra và tiết ra tinh dầu

Cách 2: Băm nhỏ (nếu không có cối và chày

- Đặt ớt đã cắt nhỏ lên thớt.

- Dùng dao băm thật nhỏ ớt. Cẩn thận khi băm để tránh bị bắn ớt vào mắt.

3. Rang muối và ớt:

- Cho muối hột vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho muối khô ráo, hạt muối trắng đều. Đổ ra để nguội.

- Tiếp tục cho ớt vào chảo, rang sơ khoảng 1-2 phút cho ớt hơi héo và dậy mùi thơm. Tránh rang quá lâu để ớt không bị cháy.

4. Trộn Gia Vị:

- Cho muối ăn, đường cát, và bột ngọt (nếu dùng) vào cối ớt đã giã (hoặc bát đựng ớt đã băm).

- Thêm vỏ tắc hoặc chanh (tùy chọn): Nếu bạn muốn muối ớt của mình có mùi thơm đặc trưng, hãy rửa sạch tắc hoặc chanh. Dùng dụng cụ bào hoặc phần lỗ nhỏ nhất của dao nạo để bào một lớp mỏng vỏ bên ngoài (chỉ lấy phần vỏ xanh hoặc vàng, tránh phần cùi trắng vì nó có vị đắng). Cho phần vỏ bào này vào cối/bát cùng với ớt và các gia vị khác.

5. Nêm nếm vừa vị và thưởng thức: 

- Nếu dùng cối: Dùng chày trộn đều các gia vị với ớt đã giã. Bạn có thể vừa giã nhẹ vừa trộn để các hạt muối và đường tan ra và thấm đều vào ớt.

- Nếu băm ớt: Dùng muỗng trộn thật đều ớt đã băm với muối, đường, bột ngọt và vỏ tắc/chanh bào (nếu có). Đảm bảo các gia vị tan hết.

- Món muối ớt chấm ổi của bạn đã hoàn thành! Bây giờ bạn chỉ cần chuẩn bị những miếng ổi xanh tươi mát và thưởng thức thôi. Vị chua ngọt của ổi kết hợp với vị cay mặn ngọt đậm đà của muối ớt sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.

6. Bảo quản: 

- Bảo quản: Đổ muối ớt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.

- Bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được 2 - 3 tuần.

Mẹo nhỏ:

- Chọn ớt tươi: Ớt tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, cuống còn xanh và khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.

- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm lượng ớt, muối, đường tùy theo sở thích cá nhân.

- Không nên làm quá nhiều: Muối ớt tươi ngon nhất khi dùng ngay.

- Ngoài tắc và chanh, bạn có thể thử thêm một chút lá chanh thái sợi nhỏ để tăng thêm hương thơm.

- Để muối ớt có màu đẹp, kết hợp ớt đỏ và ớt xanh.

- Nếu muốn muối tôm, thêm 1-2 muỗng tôm khô rang vàng vào xay cùng.

- Khi chấm ổi, có thể thêm ít sữa đặc vào muối ớt để tăng vị béo. 

Muối ớt này chấm với ổi, xoài, cóc hay các loại trái cây chua đều rất ngon! Chúc bạn thành công và có những miếng ổi chấm muối ớt thật ngon miệng nhé.

>> Cách Làm Mắm Đường Chấm Xoài Ngon Siêu Ngon